Supa cu găluște este acea mâncare care ne aduce aminte de acasă, însă nu toți știm cum să pregătim găluștele așa cum o făcea mama sau bunica…
Avem o veste bună: am descoperit reţeta perfectă pentru găluşte pufoase şi gustoase!
Ingrediente:
- 500 g carne de pasăre
- o rădăcină de păstârnac
- o rădăcină mică de ţelină
- un morcov
- o ceapă
- foi de dafin
- o legătură de pătrunjel
- sare şi piper după gust
Pentru a pregăti găluștele, vei avea nevoie de:
- două ouă
- 7 linguri de griș
- sare și ulei
Mod de preparare:
- Fierbe carnea de pasăre timp de aproape 10 minute, până când apare spuma în oală; îndepărtează spuma şi adaugă legumele curăţate şi tocate în bucăţi mari, foile de dafin şi codiţele de pătrunjel.
- Asezonează cu sare şi piper şi fierbe până când legumele şi carnea sunt gătite bine.
- Între timp, amestecă ouăle cu ulei şi sare, apoi adaugă grișul, amestecând până obții consistența unei smântâni groase.
- Cu o lingură încălzită, ia din compoziţie și formează găluștele pe care le vei adăuga în supă.
- Acoperă oala şi mai lasă la fiert pentru încă aproximativ 10 minute, la foc mic.
- Opreşte focul şi toacă pătrunjel proaspăt.
Așadar, iată secretul unor găluște pufoase și bine crescute. Le poți realiza dintr-un ou sau două (azi am folosit 6 ouă mici de prepeliță), la care adaugi puțină sare și, atenție: o lingură, poate chiar două, de ulei de floarea-soarelui. Amesteci bine toate ingredientele și apoi începi să adaugi grișul, în ploaie, amestecând cu o furculiță.
Oprește-te când amestecul începe să se întărească, să se separe, ca și cum s-ar tăia, și să se lipească de furculiță. Ai grijă să nu fie prea tare, altfel vei obține găluște „beton”.
Folosește o linguriță obișnuită de cafea, înmoaie-o în supa care fierbe, apoi ia cu ea, aproximativ jumătate de linguriță, din pasta de griș.
Atât și nu mai mult, altfel grișul nu va avea loc să crească și să se umfle (dacă faci găluștele prea mari, vei obține un strat pufos pe suprafață, dar un miez dur, ca un nucleu, de griș nefiert).
Poftă bună! scrie dezicuzi.ro