Rețeta pentru cârnați de casă crud uscați – Rapid și ușor:
Ingrediente:
- 6 kg amestec de carne (vita-porc)
- 200 g usturoi
- 60 g piper măcinat
- 180 g sare grunjoasă
- 6 lingurițe de boia dulce sau iute, în funcție de preferință
- 1 linguriță de coriandru
- 1/2 ceașcă de apă călduță
- 250 g mate proaspete de porc
Mod de preparare:
- Carnea se toacă la mașina de tocat, folosind plăcuțele cu găuri mari. Carnea tocată se pune într-un bol.
- Usturoiul se dă prin răzătoarea mică, astfel încât să fie mărunțit și fin. Adăugați usturoiul, sarea, piperul, boiaua dulce sau iute (în funcție de preferințe), apa călduță și coriandrul peste carnea tocată. Amestecați bine cu mâna până obțineți o pastă omogenă.
- Matele de porc spălate și curățate se umplu cu pasta de carne. În timpul umplerii, înțepați carnea din loc în loc cu un vârf de ac pentru a elimina aerul și pentru a evita ca cârnații să plesnească. Asigurați-vă că nu rămân goluri de aer în cârnați. Dacă există goluri, le puteți modela cu mâna pentru a obține o formă uniformă.
- După ce ați umplut toți cârnații, alegeți un loc rece și bine ventilat, apoi lăsați-i la uscat. Când cârnații sunt uscați și membrana nu mai este umedă, se pot afuma. Utilizați fum rece de esență de fag sau cireș pentru afumare. După ce sunt suficient de uscați și afumați, păstrați-i la frigider până la momentul consumului. Veți obține cârnați care pot fi feliați frumos și sunt ideali pentru a fi utilizați ca mezeluri.
Vă dorim poftă bună și spor la gătit!