Ingrediente:
Pentru Blat:
- 60 g zahăr
- 6 albușuri
- 160 g zahăr pudră
- 160 g alune
Pentru Cremă:
- 500 ml lapte
- 160 g zahăr
- 6 gălbenușuri
- 4 linguri amidon
- 1 lămâie
- 250 ml frișcă (minim 35% grăsime)
Pentru Glazură:
- 60 g ciocolată neagră
- 40 ml frișcă
- 1 lingură coniac
Mod de Preparare:
Blat:
- Măcinați alunele până obțineți o textură fină, apoi combinați-le cu zahărul pudră.
- Bateți albușurile spumă, adăugând treptat zahărul. Când obțineți o spumă fermă, încorporați ușor amestecul de alune, folosind o spatulă cu mișcări blânde.
- Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 175°C timp de 25-30 de minute.
- După coacere, decupați două discuri de 20 cm diametru. Resturile pot fi folosite pentru decor.
Cremă:
- Amestecați gălbenușurile cu zahărul, laptele și amidonul, apoi adăugați coaja rasă de lămâie. Gătiți la foc mic, amestecând până se îngroașă.
- Luați de pe foc, adăugați sucul de lămâie și lăsați crema să se răcească.
- Bateți frișca până devine fermă și încorporați-o treptat în crema răcită.
Glazură:
- Încălziți frișca, adăugați ciocolata până se topește complet, apoi adăugați coniacul. Lăsați glazura să se răcească.
Asamblare:
- Ungeți blaturile cu glazura de ciocolată și lăsați-le să se întărească la rece.
- Așezați primul blat într-un inel de tort, turnați jumătate din cremă, apoi al doilea blat și restul de cremă.
- Decorați cu resturile de blat, lăsați la frigider peste noapte, apoi presărați zahăr pudră înainte de servire.