Salamul este un mezel extrem de popular și versatil, fiind prezent atât la micul dejun de zi cu zi, cât și la mesele festive. Vă prezentăm o rețetă delicioasă de salam crud-zvântat, pe care am învățat-o de la mama mea. Este un mezel deosebit de savuros, aromat și satisfăcător, iar prepararea sa este destul de simplă. Bucurați-vă cei dragi cu un mezel de casă uimitor, fără aditivi chimici și conservanți.
Ingrediente:
- 1,1 kg de mușchi de vită
- 1,5 linguri de sare
- 1 lingură de piper negru măcinat
- 1 linguriță de cimbru
- 2 mate
- 85 ml de coniac
- 1,5 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de boia de ardei
- 200 ml de oțet
Mod de preparare:
- Treceți carnea de vită prin mașina de tocat.
- Condimentați carnea cu sare, zahăr, piper negru, boia de ardei și cimbru. Amestecați bine.
- Adăugați coniacul în carne și amestecați din nou.
- Acoperiți carnea cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 24 de ore.
- Înmuiați matele în oțet și curățați-le.
- Umpleți matele cu carne și legați-le strâns la ambele capete, asigurându-vă că nu rămâne aer în interior.
- Suspendați mezelul obținut pe un suport, într-un loc răcoros și bine aerisit, cum ar fi balconul. De asemenea, îl puteți păstra în frigider timp de 3 zile.
- Folosiți un facălet pentru a bate ușor salamul, astfel încât să obțină o formă mai turtită. Repetați acest proces o dată pe zi, timp de 10 zile.
- Păstrați salamul în continuare la balcon sau în frigider, până când va fi gata.
- Serviți salamul crud-zvântat tăiat felii subțiri, în calitate de aperitiv.
Bucurați-vă de savoarea autentică a acestui salam crud-zvântat preparat în casă, iar rezultatul va fi cu siguranță apreciat de toți cei care-l vor gusta.