Este momentul perfect pentru a prepara o salată de vinete și ardei grași, conservată în suc de roșii. Aceste fructe aromate și pline de vitamine sunt în plin sezon de coacere și sunt ideale pentru a pregăti conserve delicioase.
Iată o rețetă pentru salată de vinete și ardei grași conservată în suc de roșii, pe care vei dori să o pregătești an de an.
Ingrediente: (pentru 11 borcane de 650 ml):
- 2 kg de vinete;
- 3 litri de suc de roșii sau 3 kg de roșii și un pahar de apă;
- 1.5 kg de ardei grași;
- 2 ardei iuți;
- 4 căpățâni de usturoi;
- 2 linguri cu vârf de sare;
- un pahar de zahăr;
- 2 pahare de ulei rafinat (fără miros);
- un pahar de oțet 9%.
- Volumul paharului este de 250 ml.
Mod de preparare:
- Spălați roșiile, îndepărtați cotoarele și tăiați-le în semiluni. Puteți să tăiați roșiile în feliuțe sau să le treceți prin mașina de tocat carne, în funcție de preferințe.
- Transferați roșiile tăiate într-un lighean încăpător. Adăugați sarea (preferabil să fie sarea grunjoasă pentru că nu conține agenți antiaglomeranți), zahărul și uleiul. Amestecați bine.
- Curățați usturoiul și îndepărtați codițele ardeilor iuți. Treceți usturoiul și ardeii iuți prin mașina de tocat carne, ajustând cantitatea de ardei iuți în funcție de preferințele personale.
- Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri, apoi tăiați-i în fâșii potrivite.
- Tăiați vinetele în bucăți potrivite.
- În timp ce pregătiți celelalte ingrediente, roșiile își vor elibera sucul. Puneți-le pe foc mic și aduceți-le până la punctul de fierbere, fierbându-le timp de 1-2 minute.
- Adăugați ardeii grași, amestecați, apoi adăugați usturoiul și ardeii iuți. Amestecați din nou.
- Adăugați vinetele și amestecați.
- Aduceți compoziția la punctul de fierbere. Dacă considerați că legumele nu au eliberat suficient suc și lichidul este prea puțin, adăugați puțină apă fierbinte.
- Fierbeți salata timp de 30-40 de minute de la momentul clocotirii. Legumele trebuie să fie complet preparate.
- Adăugați oțetul și amestecați, apoi dați salata în clocot și opriți focul.
- Transferați imediat salata în borcane spălate, clătite bine și sterilizate. Închideți borcanele ermetic și întoarceți-le cu capacele în jos. Lăsați-le să se răcească complet învelite cu o pătură călduroasă.
- Păstrați conservele într-un loc răcoros. Salata este delicioasă și poate fi savurată cu plăcere în timpul iernii.
Poftă bună!