Ajvar – un sos tradițional al bucătăriei balcanice, însă considerat mâncare națională în Serbia, Croația și Macedonia. „Ajvar” este un produs versatil, cu o consistență și textură variată, potrivit pentru a fi folosit ca sos pentru carne, garnitură de legume sau pastă pentru sandwich-uri.
Ingrediente:
- 3 kg de ardei roșii cărnoși
- 2 cepe
- 10 căței de usturoi
- 1 ardei chili
- 250 ml de ulei rafinat
- 100 ml de oțet de mere sau sucul de la 1/2 lămâie
- 1 lingură de zahăr
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Spălați ardeii roșii, puneți-i într-o tavă și coaceți-i la 200 de grade până se rumenesc. Dacă folosiți grătar, ardeii vor avea un gust mai intens.
- După coacere, puneți ardeii într-o pungă de plastic și înfășurați marginile. Lăsați-i timp de câteva minute, apoi curățați-i de coajă și semințe.
- Tăiați ceapa în semi-rondelle și căliți-o într-o cantitate mică de ulei până se rumenește.
- Treceți prin mașina de tocat: ceapa călită, usturoiul, ardeiul chili și ardeii copti. Puneți amestecul într-un ceaun adânc, adăugați uleiul, sarea și zahărul, apoi puneți ceaunul pe foc.
- După ce sosul începe să fiarbă, fierbeți-l timp de 10 minute, apoi gustati și adăugați sare, oțet sau suc de lămâie, dacă este necesar. Aduceți sosul din nou la fierbere și turnați-l în borcane sterilizate, închideți-le cu capace și lăsați-le să se răcească complet.
Poftă bună! scrie dezicuzi.ro