Sunt uimit de cât de delicioase sunt sarmalele slabe cu varză murată și ciuperci. Gustul lor este extraordinar și nu se compară cu cele cu carne.
Ingrediente:
- 1 varză albă mare sau 2-3 mici
- 200-300g pastă de roșii
- 1 cană de orez
- 1 ceapă mare
- 500g ciuperci
- Sare, ardei măcinat, frunze de dafin (2 bucăți), ardei iute (1 bucățică), coriandru
- Ulei vegetal pentru prăjit
Mod de preparare:
- Într-o oală, fierbeți orezul în apă cu puțină sare până este jumătate gătit.
- În cazul în care nu aveți varză murată, adăugați varza într-o oală cu apă astfel încât să fie complet acoperită. Acoperiți cu un capac și lăsați-o să fiarbă. Între timp, tocați ciupercile mărunt.
- Când apa fierbe, reduceți focul și adăugați sare (1 linguriță). Gătiți varza la foc mic și verificați pregătirea frunzelor la fiecare câteva minute cu o furculiță. Tăiați ceapa mărunt cu un cuțit sau folosind un blender.
- Când frunzele de varză sunt moi, separați-le de cap cu un cuțit și o furculiță, lăsând frunzele moi în apă fierbinte. Este important să nu le gătiți prea mult, altfel se vor rupe când veți rula sarmalele.
- Gătiți varza în total nu mai mult de 15 minute.
- Într-o tigaie, adăugați ulei de floarea-soarelui și puneți toate ciupercile acolo, adăugând puțină sare. Amestecați, acoperiți și fierbeți până când lichidul se evaporă. Transferați ciupercile într-un recipient separat.
- Adăugați ceapa în aceeași tigaie, cu puțin ulei și puțin piper. Prăjiți-o până se rumenește. Adăugați ciupercile peste ceapă și amestecați bine. Adăugați orezul și amestecați până se omogenizează.
- Continuați să prăjiți la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați condimente, sare (1 lingură), frunze de dafin, ardei iute și coriandru în apa în care ați gătit varza. Amestecați.
- De asemenea, adăugați pasta de roșii (200-300 g) sau ketchup (400-450 g) în apa cu varză. Amestecați, acoperiți și lăsați deoparte. (Dacă pasta de roșii este acră, adăugați 2-3 linguri de zahăr.)
- Tăiați cotorul din frunzele de varză și puneți 1 lingură de umplutură pe fiecare frunză, apoi înveliți. Așezați toate rulourile de varză cu ciuperci într-o oală. Acoperiți cu frunze de varză. Lăsați aproximativ 1,5 cm de margine goală când umpleți oala cu sarmale.
- Turnați bulion de legume astfel încât să fie cu aproximativ 1,5-2 cm deasupra sarmalelor. Gătiți timp de 2,5 ore la foc mic pe aragaz sau 2 ore la cuptor. Sarmalele cu ciuperci sunt gata. Înainte de a le servi, presărați ierburi peste ele și turnați bulionul. scrie valentinavnb.ro