Există câteva greșeli comune care se pot face atunci când se prepară amandine:
- Făină prea multă – Dacă adăugați prea multă făină, compoziția va fi prea densă și amandinele se vor usca.
- Prea mult zahăr – Adăugarea prea mult zahăr va face amandinele prea dulci și greu de mestecat.
- Făină și ouă rece – Dacă ouăle sau făina sunt reci, poate fi dificil să amestecați ingredientele și compoziția poate deveni grunjoasă.
- Coacere prea multă sau prea puțină – Dacă coaceți prea mult, amandinele pot deveni tari sau uscate. Dacă nu le coaceți suficient, pot fi prea moi și lipicioase.
- Nu se lasă să se răcească suficient – Dacă încercați să scoateți amandinele din tavă prea devreme, se pot rupe. Este important să le lăsați să se răcească înainte de a le scoate din tavă.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 6 ouă
- 200 grame zahăr
- 30 ml apă
- 30 ml ulei
- 20 grame cacao
- 8 linguri făină
Pentru cremă:
- 3 gălbenușuri
- 150 grame zahăr pudră
- 250 grame unt
- 3 linguri cacao
- 1 fiolă esență de rom
Pentru sirop:
- 400 ml apă
- 150 grame zahăr
- 2 plicuri cappuccino cu aromă de rom
- 1 fiolă esență de rom
Pentru glazură:
- ciocolată topită cu puțin unt
- frișcă
Mod de preparare:
Blatul:
- Se bat albușurile spumă, se adaugă zahărul și se mixează până se întăresc.
- Se adaugă apa și gălbenușurile frecate cu ulei. Se amestecă cu o lingură de jos în sus.
- Treptat, se adaugă făina amestecată cu cacao și se omogenizează.
- Într-o tavă unsă și tapetată cu făină și cu hârtie de copt, se pune compoziția și se coace 30-35 de minute. După ce se răcește blatul, se taie în două.
Cremă:
- Untul topit se mixează bine 1-2 minute. Se adaugă zahărul pudră și se mixează până acesta se dizolvă.
- Se adaugă gălbenușurile, cacao și esența de rom. Se mixează până se topește zahărul, apoi se întinde peste blat.
Sirop:
- Se pun toate ingredientele (fără esența de rom) într-o cratiță pe foc și de când încep să fiarbă se mai lasă 5 minute, se iau de pe foc, se adaugă esența de rom și se lasă să se răcească.
Glazură:
- Se topește pe foc ciocolata și se amestecă cu o lingură de unt. Se poate decora cu cremă sau cu frișcă.
RETETA NR 2 AMANDINA
Amandinele, unele dintre cele mai iubite prăjituri. Rețeta este foarte simplă și are ca rezultat o bucurie și o explozie de gust pe care nu o să-l uiți prea curând.
Ingrediente:
Pentru blat: 6 oua, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 6 linguri zahar, 2 linguri ulei, 6 linguri faina.
Pentru crema: 300 mililitri frisca lichida, 300 grame ciocolata amaruie.
Pentru sirop: 5 linguri zahar, 200 mililitri apa, esenta de rom.
Pentru glazura: 2 linguri miere, 300 grame zahar, 2 linguri cacao, 150 mililitri de apa.
Cum se prepara:
1. In prima faza, se prepara blatul. Se separă ouăle, apoi se mixează gălbenuşurile cu zahărul, uleiul şi apa, până când compoziţia îşi dublează volumul.
2. Toarnă mai apoi şi făina amestecată cu praful de copt și cacaua. Bate bine albuşurile şi se încorporează şi ele în compoziţia de gălbenuşuri.
3. Tava se tapeteaza cu hârtie de copt şi se toarnă compoziţia. Dă la cuptorul preîncălzit, până trece testul scobitorii.
4. Între timp, se prepară crema. Pune ciocolata într-un vas şi se amestecă la foc mic, cu frişca lichidă. Când ciocolata s-a topit, ia-o de pe foc şi se lasă să se răcească.
Prepară şi glazura de ciocolată astfel: într-o cratiţă, pune apa şi zahărul şi se lasă la fiert, până când se topeşte zahărul. Adaugă mierea şi cacaua apoi se iau de pe foc.
5. Taie în două blatul şi însiropează cu un amestec de apă, esenta de rom si zahar, fierte în prealabil.
6. Peste prima jumătate de blat adaugă crema, după care pune şi a doua jumătate de blat însiropată.
7. Taie prăjitura în pătrate de mărime potrivită, după care glazurează fiecare amandina în parte.
Va uram pofta buna!