Iubim slănina (sau pieptul de porc) conservată după această rețetă! Este un aperitiv care dispare rapid de pe farfurie, iar toată lumea vrea porții suplimentare!
INGREDIENTE:
- 4 kg de slănină (sau piept de porc, pentru a avea și bucăți cu fâșii de carne)
- 2 litri de apă
- 400 g de sare neiodată (dacă veți păstra conservele la frigider sau le pregătiți în timpul iernii, puteți folosi doar 360 g de sare)
Pentru fiecare borcan de 1 litru:
- 2-3 căței de usturoi
- o frunză de dafin
- 2-3 boabe de ienibahar
- 5-6 boabe de piper negru
Noi am preparat 6 borcane de 1 litru cu slănină.
MOD DE PREPARARE:
- Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apa turnată într-o cratiță. Aduceți soluția la punctul de fierbere.
- Spălați și uscați bine slănina. Tăiați-o în bucăți potrivite, astfel încât să se potrivească ușor în borcane (am tăiat fâșii cu lungimea egală cu înălțimea borcanelor).
- Așezați bucățile de slănină în borcanele bine spălate.
- Adăugați cățeii de usturoi, frunza de dafin, boabele de piper negru și ienibahar în borcane.
- Turnați saramura fierbinte în borcane. Acoperiți-le cu capace sterilizate, fără a le închide complet.
- Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, cu fundul acoperit de o cârpă curată. Adăugați apă caldă astfel încât să acopere 3/4 din înălțimea borcanelor.
- Sterilizați conservele timp de 2 ore de la începerea clocotirii apei, pe foc mic și sub capac.
- Scoateți borcanele pe rând din apă și închideți-le ermetic.
- Răsturnați-le cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
- Apoi păstrați-le în frigider până când saramura se încheagă complet.
- Așezați conservele în locul de depozitare: în cămară sau în pivniță. scrie retete-usoare.eu
- Când doriți să deschideți un borcan, lăsați-l mai întâi la frigider, deoarece slănina rece are un gust mai bun. Scoateți bucățile din saramură, tăiați-le felii și serviți-le cu mare plăcere!