Ingrediente:
- 1 morcov
- 1 cartof
- 1 ceapă
- 160 g ciuperci champignon
- 70 g spanac
- 1 fir de busuioc proaspăt – opțional
- 3 căței de usturoi
- 150 ml lapte de cocos (dacă nu țineți post, puteți adăuga smântână pentru gătit)
- 30 ml ulei
- 1,5 litri de apă
- Sare după gust
- Amestec de piper măcinat după gust
Mod de preparare:
- Curățați și tăiați ceapa și morcovul în cubulețe.
- Transferați-le într-o cratiță cu ulei încins și căliți-le timp de 3-4 minute la foc mic.
- Tăiați și cartoful curățat în cubulețe mici, iar ciupercile în feliuțe sau jumătăți de feliuțe, în funcție de dimensiunea lor.
- Adăugați ciupercile în cratiță și prăjiți totul timp de 4 minute, amestecând periodic.
- Adăugați și cartofii și prăjiți timp de încă 2 minute, amestecând periodic.
- Adăugați spanacul proaspăt (sau congelat) și usturoiul tocat mărunt și amestecați bine. Turnați apa și, din momentul în care dă în clocot, fierbeți timp de 20 de minute la foc mic spre mediu.
- După cele 20 de minute, turnați și laptele de cocos, potriviți supa de sare și de piper, adăugați și busuiocul mărunțit și amestecați.
- Aduceți supa iar până la punctul de fierbere după care o luați de pe foc.
Poftă bună! scrie floaredetei.ro