Ingrediente:
- 1 morcov
- 1 cartof
- 1 ceapă
- 160 g ciuperci champignon
- 70 g spanac
- 1 fir de busuioc proaspăt (opțional)
- 3 căței de usturoi
- 150 ml lapte de cocos (dacă nu țineți post, puteți adăuga smântână pentru gătit)
- 30 ml ulei
- 1,5 litri de apă
- Sare, după gust
- Amestec de piper măcinat, după gust
Mod de preparare:
- Curățăm și tăiem ceapa și morcovul în cubulețe.
- Le transferăm într-o cratiță cu ulei încins și le călim timp de 3-4 minute, la foc mic.
- Tăiem cartoful curățat în cubulețe mici, iar ciupercile le felii sau le tăiem în jumătăți de feliuțe, în funcție de dimensiune.
- Adăugăm ciupercile în cratiță și le prăjim timp de 4 minute, amestecând periodic.
- Adăugăm și cartofii și continuăm să prăjim timp de încă 2 minute, amestecând din când în când.
- Incorporăm spanacul proaspăt sau congelat și usturoiul tocat mărunt, apoi amestecăm bine. Turnăm apa și, de îndată ce dă în clocot, fierbem timp de 20 de minute la foc mic spre mediu.
- După cele 20 de minute, adăugăm laptele de cocos, potrivim gustul cu sare și amestecăm. De asemenea, adăugăm busuiocul mărunțit, dacă folosim.
- Aducem supa din nou până la punctul de fierbere, apoi o luăm de pe foc.
Poftă bună! scrie dezicuzi.ro