Reteta pentru Tortul cu cafea și cremă caramel:
Ingrediente:
Pentru blat:
- 460 g făină
- 50 g cacao neagră
- 1 linguriță cu bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță cu praf de copt
- 230 g unt moale
- 500 g zahăr brun
- 4 ouă
- 240 ml cafea tare (espresso)
- 240 ml lapte
- Un praf de sare
- Esență de rom
Pentru cremă caramel:
- 400 g zahăr brun
- 400 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 70 g făină
- 200 g unt (80% grăsime)
- Esență de vanilie
Pentru decor:
- 200 g ciocolată neagră
- 2-3 linguri de smântână pentru frișcă
- Nuci zdrobite
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, cerneți împreună făina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și un praf de sare.
- Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahărul brun până obțineți o spumă. Adăugați untul moale și continuați să amestecați.
- Turnați treptat jumătate din amestecul de făină în compoziția cu ouă și zahăr, apoi adăugați laptele și cafeaua tare. Amestecați bine după fiecare adiție. La final, incorporați restul de făină și adăugați esența de rom după gust.
- Turnați compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180 de grade Celsius timp de 50-60 de minute sau până când scobitoarea introdusă în mijlocul blatului iese curată.
- Între timp, pregătiți crema caramel. Amestecați gălbenușurile cu făina și treptat turnați laptele peste ele. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe.
- Într-un vas cu fund mai gros, topiți zahărul brun până obțineți o culoare arămie. Adăugați treptat amestecul de lapte peste zahăr și gălbenușuri, continuând să amestecați. Lăsați pe foc până când crema caramel devine groasă. Lăsați-o să se răcească.
- După ce blatul de cafea este copt și răcit, tăiați-l în 3-4 foi egale. Ungeți fiecare foaie cu crema caramel și apoi asamblați-le pentru a forma tortul.
- Topiți ciocolata neagră într-un vas la bain-marie și adăugați smântâna pentru a obține o glazură fină și omogenă. Acoperiți tortul cu această glazură și presărați nuci zdrobite deasupra.
- Lăsați tortul la rece pentru a se încheia aromele și a se întări puțin crema. scrie dorcudor.ro
Poftă bună și savurați acest tort cu cafea și cremă caramel delicios!