Salamul de casă este un preparat foarte apreciat, fiind nelipsit atât de la mesele zilnice, cât și de la cele festive. Iată o rețetă simplă pentru un salam crud-uscat delicios, fără conservanți sau aditivi, perfect pentru a impresiona pe cei dragi.
Ingrediente:
- 1,1 kg mușchi de vită
- 1,5 linguri de sare
- 1 lingură de piper negru măcinat
- 1 linguriță de cimbru
- 2 mațe pentru cârnați
- 85 ml de coniac
- 1,5 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de boia de ardei
- 200 ml de oțet
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii: Tocați mușchiul de vită folosind mașina de tocat carne.
- Condimentarea: Amestecați carnea tocată cu sarea, zahărul, piperul, boiaua și cimbrul.
- Adăugarea coniacului: Turnați coniacul peste amestecul de carne și omogenizați bine.
- Frigider: Acoperiți amestecul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 24 de ore.
- Pregătirea mațelor: Înmuiați mațele în oțet pentru a le curăța și apoi clătiți-le bine.
- Umplerea mațelor: Umpleți mațele cu amestecul de carne și legați-le strâns la ambele capete, asigurându-vă că nu rămâne aer în interior.
- Uscarea: Agățați salamul într-un loc răcoros și bine ventilat, cum ar fi un balcon, sau la frigider pentru 3 zile.
- Modelarea: Apăsați ușor cu un făcăleț peste salam pentru a-l aplatiza ușor. Repetați acest proces o dată pe zi, timp de 10 zile.
- Păstrarea: Salamul trebuie păstrat la balcon sau în frigider până când este complet uscat și gata de consum.
Servire:
Tăiați salamul în felii subțiri și serviți-l ca aperitiv.
Distribuie această rețetă dacă și tu apreciezi mâncarea delicioasă!