Ingrediente:
- 9-10 ardei grași
- 600 g carne de mânzat tocată (sau amestec de vită și porc)
- 150 g orez
- 1-2 cepe
- 1 legătură de mărar și pătrunjel
- 500 ml bulion
- 3 linguri de făină
- 1-2 lingurițe de zahăr
- 200 ml smântână
- 1 ardei, 2-3 roșii (sau ketchup de casă din ardei și roșii)
- sare, piper, paprika (opțional 1 cub concentrat de ciuperci sau costiță afumată)
- 50 ml ulei
Mod de preparare:
- Se scoate cotoarea ardeilor și se scutură bine de semințe. Se pune carnea tocată într-un lighean sau castron mai mare.
- Într-o tigaie, puneți 2 linguri de ulei și căliți ceapa tocată, fără a o prăji, cu puțină apă, ketchup (sau roșii și ardei tocat), apoi adăugați orezul, condimentele și lăsați până scade zeama.
- Răsturnați conținutul peste carnea tocată, adăugați verdețurile tocate, eventual și cubul de concentrat. Omogenizați compoziția.
- Umpleți ardeii și apoi îi puneți într-o tigaie cu ulei fierbinte. Nu-i prăjiți prea tare, doar îi opăriți în ulei și îi întoarceți apoi cu gura în jos pentru a forma o crustă ca un capac. Se vor curăța de pielițe mult mai ușor.
- Puneți ardeii pe un pat de felii de roșii, cu apă și bulion cât să-i acopere și felii de roșii deasupra. Fierbeți-i la foc mic, cu capac, aproximativ 30 de minute.
- În tigaia în care ați prăjit ardeii, pregătiți sosul: peste zeama rămasă adăugați bulionul, zahărul, paprika, 2-3 linguri de făină desfăcută în apă sau bulion și amestecați totul bine, dar nu fierbeți pentru că veți adăuga acest sos peste ardei să mai dea câteva clocote după ce s-au fiert.
Cine vrea poate să pună și smântână în acest sos. Eu pun smântână doar dacă folosesc tot sosul în aceeași zi; pun restul ardeilor într-o cratiță separată și fac a doua zi un nou sos.
Se servesc calzi cu smântână și cu verdețuri tocate.
Poftă bună! scrie floaredetei.ro