Ingrediente:
- 3 vinete mari
- 4-5 căței de usturoi
- 1 ardei iute (opțional)
- 100 ml oțet de mere sau oțet alb
- 100 ml ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță boabe de piper
- 1 frunză de dafin
Mod de Preparare:
Pregătirea vinetelor:
- Spală bine vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- Presară sare peste ele și lasă-le deoparte timp de 30 de minute, pentru a elimina apa și amăreala.
- După ce au stat, clătește-le bine sub apă rece și tamponează-le cu un prosop de hârtie pentru a le usca.
Prăjirea vinetelor:
- Încinge ulei într-o tigaie mare și prăjește feliile de vinete pe ambele părți până devin aurii. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
Prepararea marinadei:
- Într-un bol, combină oțetul, uleiul, zahărul, sarea, piperul măcinat și boabele de piper.
- Curăță usturoiul și zdrobește-l, apoi adaugă-l în marinadă.
- Dacă dorești, adaugă ardeiul iute tocat mărunt, iar la final încorporează pătrunjelul tocat mărunt.
Marinarea vinetelor:
- Într-un vas adânc, așază un strat de vinete prăjite, apoi toarnă marinada peste ele.
- Repetă până termini toate vinetele și marinada, asigurându-te că toate feliile sunt bine acoperite.
- Adaugă frunza de dafin deasupra și acoperă vasul cu un capac sau folie alimentară.
Refrigerarea:
- Pune vinetele la frigider pentru cel puțin 24 de ore, astfel încât să se marineze bine. Cu cât le lași mai mult, cu atât aromele vor fi mai intense.
Servire:
- Servește vinetele marinate ca aperitiv, cu pâine proaspătă sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare.
Poftă bună!