Toate gospodinele ar trebui să cunoască rețeta autentică de zacuscă de vinete. Iată cum se face zacuscă de casă, pas cu pas:
Ingrediente:
- 2 kg de ardei kapia
- 6 kg de vinete
- 2 kg de ardei gogoșari
- 2 kg de roșii
- 500 ml de ulei
- 1 kg de ceapă
- usturoi
- foi de dafin
- piper
- sare
Mod de preparare:
- Începeți prin a coace vinetele și ardeii pe plită, o placă de lemn sau o tavă veche, pe ochiul aragazului, pe grill sau în cuptor. După ce sunt coapte, curățați vinetele de coajă când încă sunt calde, le spălați și le lăsați la scurs pe o sită.
- Curățați ardeii de pieliță, scoateți cotoarele și semințele, apoi tăiați-i fâșii. Treceți roșiile prin mașina de tocat sau blender, obținând astfel un suc mai gros de roșii. Tocați vinetele scurse cu un cuțit de lemn.
- După ce ați pregătit toate acestea, tăiați ceapa mărunt sau treceți-o prin mașina de tocat carne. Astfel, ceapa nu se va prăji, ci va fierbe mai mult în propriul suc și în ulei.
- Încălziți uleiul într-o oală în care doriți să faceți zacuscă. Adăugați ceapa și căliți-o. După 10-15 minute, adăugați sucul de roșii obținut, amestecați și lăsați să fiarbă încă 15 minute.
- Adăugați ardeii tăiați fâșii și vinetele tocate. Fierbeți la foc mic.
- Condimentați după gust, iar când uleiul începe să se ridice, înseamnă că zacușca este gata.
- Înainte de a pune zacușca în borcane, acestea trebuie sterilizate. Pentru a vă asigura că rezistă până la iarnă, puteți fierbe borcanele la foc mic timp de 15-20 de minute.