Vă prezentăm o rețetă specială de zacuscă, și anume zacuscă cu peste. Este foarte gustoasă și seamănă cumva la gust cu o conservă de pește în sos tomat.
Știați că puteți face zacuscă din mai multe legume, cum ar fi vinete, dovlecei, fasole, morcov și chiar pește.
La zacuscă cu pește, puteți folosi cam orice tip de pește, fie el de apă dulce sau oceanic.
Ingrediente:
- 3 kg de pește, fără cap și fără coadă,
- 1,5 kg de ceapă,
- 500 g de morcov,
- 2 kg de roșii bine coapte,
- 2 kg de ardei roșii capia,
- 50 ml de ulei,
- 250 ml oțet,
- 1 lingură de zahăr,
- Sare,
- Frunze de dafin,
- Ardei iute,
- Piper și usturoi.
Mod de preparare:
- Începem prin a pune peștele la fiert curățat, fără cap, în apă cu sare, oțet, foi de dafin și boabe de piper. Îl lăsăm cam 10 minute din momentul când dă în clocot. După ce s-a fiert, încercăm să îi scoatem oasele și să curățăm carnea bine de pe ele.
- Apoi, începem să pregătim zacușca. Punem o tigaie la foc, punem uleiul în ea și așteptăm să se încingă. După ce s-a încins puțin, punem ceapa și morcovul și lăsăm 2-3 minute pe foc să se călească. Aveți grijă să nu se ardă.
- Apoi, adăugăm puțină apă, lăsăm să se înăbușe, adăugând din când în când puțină apă, dacă e nevoie, pentru ca ceapa să se înmoaie. Punem capacul și verificăm din când în când până când apa este destul de moale.
- Tocăm apoi bine ardeii copti și îi adăugăm peste ceapa pe foc. După care, adăugăm roșiile, pe care le putem trece prin aparatul de suc de roșii. Dacă nu aveți aparat, dați-le prin răzătoare până se face un suc. Lăsăm totul la fiert, până scade. Amestecăm, din când în când să nu le lipsească. Când a scăzut compoziția, adăugăm peștele, fără oase, tăiat mărunt. Apoi adăugăm puțin din zeama în care am fiert peștele.
- Punem frunze de dafin, usturoi, amestecăm bine și lăsăm să fiarbă la foc mic. După gust, mai puteți adăuga puțin din zeama de pește, dacă doriți să fie mai acră zacușca. Amestecați bine și nu lăsați să se prindă, adăugăm apoi sare, piper, după gust. La final, după ce a prins o culoare roșiatică, putem adăuga puțin zahăr, deoarece taie din aciditatea roșiilor.
Scoateți frunzele de dafin pentru că devine amară zacușca dacă le lăsăm. Apoi, punem zacușca fierbinte în borcane. Închidem borcanele cu capace și apoi le întoarcem invers și le acoperim cu o pătură până a doua zi.
Poftă bună!
RETETA NR 2
Vă prezentăm o rețetă delicioasă de pastă de pește.
Ingrediente:
- 4 kg pește mare
- 2 kg ceapă
- 2 kg morcov
- 1 litru ulei
- 500 ml oțet 9 grade
- 500 ml apă
- 400 grame bulion (800 ml suc de roșii)
- foi de dafin, sare, piper
Mod de preparare:
- Peștele se curăță, se spală bine și apoi se pune la fiert (întreg) în jur de 6-7 ore împreună cu oțetul, apa, sarea și jumătate din cantitatea de ulei. Când este gata, se dă la răcit, se alege de oase și se dă prin mașina de tocat carne.
- Ceapa se toacă foarte mărunt. Morcovul se dă prin răzătoarea mică. Punem ceapa și morcovul peste pește, adăugăm restul de ulei, bulionul, foile de dafin și piperul.
- Se mai lasă la fiert până se încheagă și se ridică uleiul la suprafață (1 – 1.5 ore).
- Pasta de pește fierbinte se pune în borcane de 800 grame (încălzite în prealabil) și se sterilizează la cuptor 10 minute la foc mic.
Poftă bună!
Rețetă de zacuscă, veche de 100 de ani. Gustul ei este inconfundabil!
Printre multe alte bunătăți ale toamnei, zacusca ocupă un loc aparte, fiind adorată de toți gurmanzii. Iată o rețetă veche de peste 100 de ani care provine din Transilvania, cu un gust inconfundabil.
Mod de preparare:
- Pentru prepararea acestei minunății, aveți nevoie de 3 kg de vinete coapte și 2 kg de ardei și gogoșari copți, pe tablă sau grătar, 2 kg ceapă albă, 3 l bulion, 500 ml ulei de floarea soarelui și trei linguri cu sare.
- După ce vinetele, ardeii și gogoșarii au fost coapte și curățate, tocați mărunt ceapa într-un robot sau la mașina de tocat.
- Încingeți ulei într-un ceaun, adăugați ceapa și lăsați să se călească. După un sfert de oră, puneți și bulionul, amestecați și lăsați să mai fiarbă încă 15 minute.
- Dați vinetele și ardeii prin mașina de tocat. Într-un alt ceaun, turnați ulei și puneți la călit pentru un sfert de oră vinetele și ardeii.
- Turnați apoi amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion. Potriviți de sare și lăsați la fiert pentru trei ore, la foc mic, amestecând din când în când.
- Zacusca este gata atunci când devine densă iar uleiul iese la suprafață. Zacusca se toarnă fierbinte în borcane uscate, care ulterior au fost sterilizate.
Poftă bună! scrie dezicuzi.ro