Zacusca cu pește – o rețetă specială și delicioasă ce aduce aromele unui conserv de pește în sos tomat. Această zacusca poate fi preparată din diverse legume, inclusiv vinete, dovlecei, fasole, morcovi sau chiar pește, oferindu-vă o varietate de opțiuni sănătoase.
Ingrediente:
- 3 kg pește (fără cap și coadă)
- 1,5 kg ceapă
- 500 g morcov
- 2 kg roșii bine coapte
- 2 kg ardei roșii capia
- 50 ml ulei
- 250 ml oțet
- 1 lingură zahăr
- Sare, frunze de dafin, ardei iute, piper și usturoi
Mod de preparare:
- Într-un vas, fierbeți peștele curățat în apă cu sare, oțet, foi de dafin și boabe de piper. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10 minute după ce dă în clocot. După ce s-a fiert, scoateți oasele și curățați carnea bine.
- Într-o tigaie, încingeți uleiul și căliți ceapa și morcovul timp de 2-3 minute. Adăugați puțină apă și lăsați să se înmoaie treptat, amestecând din când în când.
- Tocați ardeii copți și adăugați-i peste ceapă și morcov. Turnați roșiile, puteți să le pasați prin aparatul de suc de roșii sau să le radeți până obțineți un suc.
- Lăsați compoziția să fiarbă până scade, amestecând ocazional. Adăugați apoi carnea de pește tăiată mărunt și un pic din zeama în care a fiert peștele.
- Condimentați cu frunze de dafin, usturoi, sare și piper după gust. Dacă doriți să fie mai acrișoară, puteți adăuga și puțină zeamă de pește.
- După ce a prins culoarea roșiatică, adăugați puțin zahăr pentru a reduce aciditatea roșiilor.
- Scoateți frunzele de dafin și turnați zacusca fierbinte în borcane. Închideți borcanele cu capace și întoarceți-le invers, apoi acoperiți-le cu o pătură până a doua zi.
Această zacusca de pește poate fi savurată ca aperitiv sau însoțită de o felie de pâine proaspătă. O rețetă deosebită pentru momente speciale sau pentru a împărtăși bucuria unei mese gustoase cu prietenii și familia. Poftă bună! scrie wawlist.com